La vendimia en Alicante ya está aquí y, desde la última semana de julio, comenzaron a llenarse las primeras cajas en el campo. La actividad en Bodegas Bocopa no se detiene en este momento clave del año agrícola, donde meses de cuidado de la cepa se concentran en cuestión de semanas.
Sin embargo, este proceso no empieza el día que entra el primer remolque en la bodega; todo arranca mucho antes, con las decisiones que se toman directamente a pie de parcela.
El criterio enológico: control parcela a parcela
Nuestro equipo de enología recorre los viñedos de Alicante de forma continua desde semanas antes del corte. No hay una fecha fija en el calendario.
El momento exacto lo determinan las muestras directas en el campo. Buscamos el equilibrio perfecto entre el azúcar y la acidez, un estado sanitario óptimo del racimo y la madurez exacta de la piel y las pepitas.
Fases clave en la recolección
Selección de parcelas
Cada variedad madura a un ritmo distinto. Comenzamos con blancas tempranas como la Moscatel o la Chardonnay, y continuamos escalonadamente hacia tintas como la Monastrell, que exige una planificación diaria
El momento del corte
Decidir si una parcela se vendimia hoy o dentro de tres días marca el perfil aromático y la frescura del vino resultante
Entrada en bodega
Coordinamos la llegada de la uva en las mejores condiciones térmicas. El tratamiento se inicia de forma inmediata para mantener las propiedades del fruto recién recolectado
El trabajo en el campo: la base de todo
Durante estas semanas, la labor de los viticultores es incesante. Son jornadas largas que arrancan de madrugada, entre las 4:00 y las 5:00h de la mañana.
El objetivo es aprovechar las temperaturas más frescas y evitar que la fruta sufra estrés térmico con el calor del día.
El conocimiento del terreno de quienes trabajan la tierra a diario permite identificar qué bancal o qué hilera está en su punto óptimo. La vendimia supone una sinergia total entre campo y bodega: una cadena humana coordinada al milímetro.
La campaña continúa abierta, con la vista puesta en cada parcela que aún espera su turno adecuado de maduración para completar esta cosecha.
Vive la experiencia desde dentro
Te invitamos a disfrutar del enoturismo en Alicante de primera mano. Conoce el recorrido exacto de la uva de forma transparente y directa, desde que nace en la cepa hasta que llega a tu copa.
