VARIEDADES
100% Monastrell
COLOR
En fase visual es límpido y brillante, con una capa media y posee un bonito color caoba con ribetes ambarinos .
NARIZ
Nariz muy amplia, compleja y con buena intensidad aromática, donde destacan tanto la fruta madura y dulce (ciruelas negras, dátiles) como la fruta pasificada (uvas pasas, higos secos, orejones…) y licorosa como las cerezas en licor, y también aparecen notas de cacao, avellana, tabaco rubio, …
PALADAR
La boca es maravillosamente equilibrada. Su entrada es elegante y sedosa, donde el azúcar residual natural está perfectamente compensado con la acidez, de tal modo que es fresco y nada empalagoso, abocado. Tiene un postgusto muy largo y persistente, donde los frutas pasificadas, las notas licorosas y los tostados dejan una sensación muy agradable.
GASTRONOMÍA
Para postres, torrijas, como copa de sobremesa. Antes, como aperitivo, con quesos azules, anchos, mojama o huevas.
