OUR WINES

Producción limitada de 1655 botellas de 75 cl y 382 magnum de 1,5l

Este vino es fruto de la viticultura que se practicaba antaño en la DO Alicante y que pretendemos preservar. Con uvas procedentes de viñedos cultivados a más de 600 metros de altura y bajo unas condiciones climáticas extremas se elabora este singular vino.

Las vides de Monastrell de más de 50 años de edad sobre un suelo franco calcáreo de perfil muy profundo y repleto de cantos rodados que facilitan el drenaje, aportan la fruta, la elegancia y la untuosidad propias de los vinos mediterráneos. Las vides de Alicante Bouschet aportan concentración y expresan la mineralidad de nuestros suelos. Las vides de Syrah aportan frescor, profundidad y notas florales que contribuyen a su complejidad.

Una elaboración muy cuidadosa, fundamentada en una estricta selección de las uvas en el viñedo y en la mesa de selección, permite realizar largas maceraciones destinadas a la extracción de toda la riqueza que estas uvas encierran. 

Una paciente crianza de 18 meses en roble francés y su posterior permanencia en botella permiten que este vino de guarda maduré a fuego lento.

Fuego Lento supone una manera de entender la cocina y la vida. Sin prisas, sin sobresaltos. Es una expresión que nos remite a las cocinas de antaño. Con los fogones de carbón y las paredes tiznadas de hollín. Y también a la cada vez más rara virtud de la paciencia. La de dedicar el tiempo que cada cosa requiere y poner toda la atención y todo el mimo en lo que hacemos. Así hemos elaborado este vino y así hay que disfrutarlo. Saboreando cada sorbo y gozando del momento. El placer y las prisas nunca van juntos. Fuego Lento.