DOLÇ DE MONASTRELL

El origen y la filosofía Fuego Lento

La historia de este vino se basa en el tiempo y en el trabajo en el campo. Nace en viñas de Monastrell de más de 60 años situadas cerca del mar Mediterráneo. Son cepas que producen muy poca cantidad, apenas 600 gramos de uva cada una, pero que a cambio ofrecen una concentración de sabor excepcional.

Su dulzor característico se consigue en la propia viña, no en la bodega. Para lograrlo, retrasamos la vendimia y dejamos que los racimos maduren al máximo en la cepa hasta casi convertirse en pasas. Tras esta cosecha tardía, recogemos la uva a mano y hacemos una selección minuciosa, grano a grano, para procesar únicamente la fruta que está en perfectas condiciones.

La elaboración se completa con una crianza muy medida: el vino reposa 6 meses en barricas de roble para estructurarse y, después, se afina durante un año entero en botella antes de salir al mercado. Es un proceso largo y de bajo rendimiento que da como resultado una producción muy exclusiva, limitada a solo 1.200 botellas numeradas

Notas de cata y maridaje

Al servirlo, verás un color rojizo que recuerda a la cereza muy madura. Si lo hueles, te van a venir a la cabeza olores ricos y frutales como la cereza, las frutas del bosque y un toque goloso a higos y dátiles.

En la boca es un vino que se hace notar. Es denso, entra muy bien y tiene una textura que parece terciopelo al tragarlo, sin raspar absolutamente nada. Te llena la boca de sabor a fruta y te deja un recuerdo riquísimo que dura un buen rato. Es el remate perfecto para cualquier comida, te recomendamos disfrutarlo acompañando tus postres favoritos y, muy especialmente, si hay un buen chocolate amargo en la mesa.

Detalles Técnicos

• Tipo: Vino tinto dulce de cosecha tardía.

• Variedad: 100% Monastrell (secada al sol en la propia cepa).

• Crianza: Madurado en barricas de roble durante 6 meses y afinado un mínimo de 12 meses en botella.

• Graduación: 15% Vol de alcohol.

• Origen: D.O.P. Alicante.