SECANO EXTREMO

El origen y la filosofía Fuego Lento

La historia de nuestro Secano Extremo es pura pasión por nuestra tierra. Proviene de los parajes alicantinos de El Algaiat y La Canalosa, donde crecen cepas de Monastrell con más de medio siglo de vida. Estas viñas sobreviven en un clima extremadamente seco, plantadas en los tradicionales bancales sostenidos por muros de piedra seca, un arte reconocido por la Unesco. Como daban muy poca uva, iban a ser arrancadas, pero en Fuego Lento decidimos salvarlas para preservar su historia. Gracias a ese bajísimo rendimiento, cada racimo concentra un sabor espectacular.

Todo el proceso de elaboración se hace con muchísimo mimo. Recogemos las uvas a mano en pequeñas cajas y las enfriamos rápidamente en la bodega para mantener intacta su frescura. Después de extraer toda su esencia natural, el vino descansa durante 12 meses en barricas de roble francés. Finalmente, termina de afinarse en la botella, madurando tranquilamente a «fuego lento» antes de llegar a tu mesa.

Notas de cata y maridaje

En cuanto caiga en la copa, vas a notar un color rojo cereza muy llamativo. Si te acercas a olerlo, es como dar un paseo por el monte, se mezclan las frutas rojas con los aromas a hierbas silvestres. A los pocos segundos, la magia de la madera hace su aparición, regalándote unos olores súper golosos a caramelo, chocolate y toffee.

En boca es una auténtica delicia. Es un vino que llena el paladar, pero con una textura muy suave y agradable que no raspa nada. Esa mezcla de fruta que parece casi caramelizada y los toques tostados de la barrica hacen que el sabor dure muchísimo tiempo después de cada trago. Una elección insuperable para acompañar guisos tradicionales, carnes rojas asadas o platos de cuchara con fundamento.

Detalles Técnicos

• Tipo: Vino tinto con 12 meses de crianza en barricas de roble francés.

• Variedad: 100% Monastrell.

• Graduación: 14,5% Vol.

• Origen: D.O.P. Alicante.