Las uvas con las que hemos elaborado este exclusivo vino proceden de cepas de Sauvignon Blanc plantadas en el paraje Cascante a 550 metros de altitud. De suelos franco arenosos con gran cantidad de cantos rodados.
Vendimia manual en cajas de 20kg con una posterior criomaceración en frío durante 12 horas para una mayor extracción de aromas tropicales propios de la variedad.
Seleccionado grano a grano en mesa, con una fermentación en depósitos ovoides de hormigón a baja temperatura y posterior crianza sobre lías durante 6 meses.
